Palaverina
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Spazi riconoscibili, pensati per essere vissuti
Progettiamo ristoranti che raccontano storie
Palaverina aiuta ristoratori, chef e sviluppatori a trasformare un’idea in un ambiente
coerente, riconoscibile e concreto, collegando identità, cucina, materiali, luce e
percorso dell’ospite attraverso un progetto tematico su misura.
Scopri il metodo
Palaverina
Originalità concreta
Idee originali, sempre legate al luogo
Coerenza progettuale
Ogni dettaglio sostiene una storia coerente
Collaborazione aperta
Un dialogo continuo tra team e committenza
Dettagli utili
Bellezza misurata insieme a funzionalità quotidiana
Un metodo narrativo con attenzione alla realtà operativa
Il nostro lavoro segue un percorso leggibile: ascolto del concept, lettura del contesto, definizione della direzione creativa e verifica delle scelte operative. Coinvolgiamo le persone giuste nei momenti utili, lasciando spazio a confronto, revisioni e decisioni motivate. Così un’idea suggestiva può diventare un ambiente realizzabile, coerente con il carattere del ristorante e con l’esperienza che desidera offrire.
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Partire dalla storia
Un ristorante non è soltanto una sala arredata: è una sequenza di percezioni. Definiamo prima la storia, il tono e il contesto; poi traduciamo queste basi in forme, colori, suoni, materiali e punti di contatto che accompagnano l’ospite dall’ingresso al congedo.
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Unire immagine e funzione
Ogni scelta deve sostenere sia l’atmosfera sia il lavoro quotidiano. Per questo affianchiamo l’immagine alle esigenze di servizio, ai flussi, alla manutenzione e alla leggibilità degli spazi, così il concept resta riconoscibile anche durante i momenti più intensi dell’attività.
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Progettare la memoria
La memoria dell’ospite nasce dall’insieme, non da un singolo elemento decorativo. Mettiamo in relazione cucina, accoglienza, identità visiva, acustica e luce per costruire un’esperienza distintiva, rispettosa del luogo e abbastanza chiara da essere ricordata dopo la visita.
Valori visibili nel progetto
Originalità contestuale
Cerchiamo una direzione originale partendo da ciò che rende unico il luogo: storia, quartiere, cucina, persone e ambizione del team. Il risultato non segue un modello standard, ma costruisce connessioni specifiche tra identità e spazio.
Collaborazione realizzabile
Un concept ha valore quando può essere discusso, coordinato e realizzato. Per questo consideriamo fin dall’inizio flussi, materiali, manutenzione, fornitori e tempi decisionali, trasformando la visione in indicazioni utili per chi dovrà portarla nella realtà.
Principi che orientano ogni scelta
Ascoltiamo il contesto prima di proporre soluzioni
Colleghiamo immaginazione, funzione e manutenzione
Rendiamo leggibili le decisioni importanti
Rispettiamo cultura locale e pubblico reale
Le persone dietro ogni ambiente memorabile
Designer, architetti, brand specialist e coordinatori lavorano insieme per dare continuità a ogni fase del progetto
Giulia Ferri Bianchi
Direttrice creativa per ambienti gastronomici
Identità narrativa e atmosfera degli spazi gastronomici
Percorso accademico
Laurea magistrale in design degli interni e progettazione, Politecnico di Milano, Facoltà di Design
Coordina la direzione creativa e traduce gli obiettivi del ristoratore in un sistema narrativo coerente. Il suo lavoro collega ricerca del luogo, posizionamento, atmosfera e materiali, mantenendo il concept leggibile durante confronto, progettazione e sviluppo esecutivo.
Esperienze selezionate
Atelier Forma Milano
- Responsabile creativo per progetti di ospitalità e ristorazione
Studio Interni Contemporanei
- Progettista di concept e ambienti per locali indipendenti
Competenze principali
Direzione creativa
Ricerca del contesto
Sviluppo del concept
Metodologie di lavoro
Mappa narrativa del percorso ospite
Verifica integrata di concept e funzioni
Certificazioni professionali
Certificazione italiana in progettazione degli interni
Specializzazione professionale in hospitality design
Lorenzo De Santis
Lead architect per spazi di ristorazione
Architettura d’interni, flussi operativi e dettagli costruttivi
Percorso accademico
Laurea in architettura con indirizzo progettazione degli interni, Università degli Studi di Firenze, Dipartimento di Architettura
Segue la traduzione del concept in soluzioni spaziali, materiali e dettagli costruttivi. Collabora con progettisti e fornitori per verificare proporzioni, durabilità, illuminazione e percorsi, con attenzione all’equilibrio tra carattere visivo, comfort degli ospiti e gestione ordinaria.
Esperienze selezionate
Progetto Spazio Roma
- Architect senior per ristoranti, hotel e locali urbani
Laboratorio Materia
- Consulente tecnico per finiture, luce e arredi su misura
Competenze principali
Layout funzionale
Materiali durevoli
Coordinamento tecnico
Metodologie di lavoro
Analisi dei flussi tra sala e servizio
Campionatura comparativa di materiali e luce
Certificazioni professionali
Abilitazione professionale alla progettazione architettonica
Corso specialistico in illuminazione per interni
Marta Rinaldi Costa
Brand designer per identità gastronomiche distintive
Brand identity, segnaletica e linguaggi visivi per ristoranti
Percorso accademico
Laurea triennale in comunicazione visiva e design della grafica, IED Roma, Scuola di Comunicazione Visiva
Dà forma alla componente visiva che accompagna l’esperienza nel locale, dalla segnaletica alla tipografia. Confronta ricerca, cultura del luogo e comportamento del pubblico per costruire sistemi grafici riconoscibili, applicabili con chiarezza su menu, tessili, pareti e materiali digitali.
Esperienze selezionate
Segno Aperto Torino
- Brand designer per ristorazione, cultura e ospitalità
Officina Visiva
- Art director per identità, menu e applicazioni ambientali
Competenze principali
Identità visiva
Tipografia applicata
Art direction
Metodologie di lavoro
Sistema visivo applicato al percorso ospite
Ricerca culturale per identità locali
Certificazioni professionali
Certificazione professionale in brand identity visiva
Specializzazione in tipografia e sistemi segnaletici
Andrea Monti Pellegrini
Operations director per progetti di ospitalità
Processi, coordinamento e realizzazione di concept gastronomici
Percorso accademico
Laurea in economia della cultura e gestione dei progetti creativi, Università Ca’ Foscari Venezia, Area Management Culturale
Tiene insieme pianificazione, interlocutori e passaggi decisionali. Organizza brief, revisioni e consegne affinché ogni parte del progetto resti comprensibile a proprietà, progettisti, artigiani e operatori. Il suo contributo porta chiarezza al processo e aiuta a mantenere allineati concept e realizzazione.
Esperienze selezionate
Cantiere Creativo Bologna
- Project manager per ambienti commerciali e hospitality
Forma e Funzione
- Coordinatore operativo per ristrutturazioni di locali
Competenze principali
Pianificazione operativa
Gestione degli interlocutori
Controllo delle consegne
Metodologie di lavoro
Calendario condiviso per decisioni e revisioni
Registro operativo di priorità e responsabilità
Certificazioni professionali
Certificazione professionale in project management creativo
Formazione specialistica in gestione di progetti hospitality
Credibilità costruita progetto dopo progetto
Riconoscimenti e collaborazioni raccontano un metodo verificabile
Premio per l’identità degli spazi
Un riconoscimento dedicato alla capacità di unire identità del locale, attenzione ai materiali e progettazione dell’esperienza in un ambiente gastronomico completo.
2025
European Hospitality Design Forum
Selezione Concept Gastronomici
Una selezione che valorizza l’integrazione tra concept narrativo, segnaletica, palette materica e atmosfera pensata per il pubblico.
2024
Menzione Spazi dell’Ospitalità
Un riconoscimento rivolto a progetti capaci di collegare esigenze operative, comfort degli ospiti e carattere distintivo del ristorante.
2023
Premio Design e Territorio
Una valutazione positiva per un approccio progettuale attento al contesto locale, alla durata delle scelte e alla leggibilità del brand.
2022
Il prossimo spazio
Quale storia vuoi far vivere nel tuo prossimo ristorante?
Hai già un concept, un locale da ripensare o soltanto una direzione da mettere a fuoco?
Raccontaci il contesto, il pubblico e le esigenze operative. Partiremo da queste
informazioni per definire priorità, atmosfera e possibilità progettuali, senza formule
preconfezionate. Il primo confronto serve a capire se il nostro approccio è adatto al
tuo ristorante e quali passi hanno senso.
Parliamone
01Ristoratori con un’identità precisa
02Chef alla ricerca di atmosfera